Proses Pengeluaran Tauge

Menyediakan persekitaran dan lokasi
|
Mendapatkan bahan mentah (kacang hijau / kacang hitam)
|
Mengasingkan benih (benda asing, kacang rosak, batu dan sampah)
|
Membasuh (hingga kacang benar-benar bersih)
|
Merendam
|
Mengetos
|
Mencambah (4-6 hari dalam bilik yang gelap dan suhu rendah serta tong bersesuaian)
|
Menyiram (2-4 jam sekali)
|
Mengasingkan kulit
|
Membungkus
|
Menjual

Keperluan ialah:

1. Persekitaran

• Sebuah bangunan berbumbung dan dinding saja.

2. Kacang hijau

• Pemilihan kacang hijau hendaklah berwarna hijau dan pilih kacang yang berminyak untuk menghasilkan taugeh yang berwarna kuning muda.
• Pemilihan kacang yang berkulit hitam, pemilihan kulitnya hendaklah berwarna hitam.

3. Tong penanaman

• Tong plastik berwarna hitam untuk percambahan tauge.
• Lubangkan pada bahagian lantai secara merata dengan saiz 2 hingga 3 milimiter (mm).
• Kacang yang telah direndam dan setelah ditoskan hendaklah dimasukkan ke dalam tong yang disediakan iaitu berdiameter tinggi tidak melebihi 1/3 dari ketinggian tong tersebut dan ini bermakna isipadu akan bertambah apabila kacang mula bercambah.

4. Guni jut/kain kasa

• Dinyahkan bakteria terlebih dahulu dengan merebus guni atau kain tersebut.

5. Peralatan menyiram

• Air  jernih dan tidak mempunyai sebarang kimia (termasuk klorin).
• Air paip perlu disimpan dahulu @ ditakung 7 hari sebelum digunakan.
• Air perigi sesuai untuk menghasilkan tauge berkualiti.

Kaedah operasi:

1. Pembersihan kacang

• Kacang perlu dibersihkan bagi memastikan kadar percambahan yang tinggi.
• Kacang direndam untuk mengasingkan biji yang elok. Kacang terapung diasingkan.
• Kacang yang elok direndam dalam air dicampur bahan klorin @ air panas:air sejuk (1:1) selama 1-2 jam.

2. Memasukkan kacang (benih)

• Masukkan kacang yang telah ditos ke dalam tong penanaman.
• Ratakan kacang dalam tong bagi memperbaiki kadar percambahan.
• Tutup guna guni jut/kain kasa.
• Alas tong dengan batu-bata untuk memudahkan pengaliran dan pengudaraan.

3. Menyiram

• Gunakan air perigi dan pam.
• Air paip perlu disimpan dahulu @ ditakung 7 hari sebelum digunakan.
• Empat jam untuk enam hari atau 36 kali dalam tempoh hayat tauge.

4. Penjagaan

• Baja diberi untuk menambah berat dan nutrien.
• Bagi mengesan agar bahang dalam bekas tidak panas, letakkan tapak tangan pada permukaan di dalam tong.
• Elakkan air bertakung dalam tong.

5. Memungut hasil

• Tempoh proses penanaman taugeh adalah selama 68 hingga 72jam pada musim hujan atau musim panas.
• Proses penanaman mengambil tempoh selama 96 jam pada musim sejuk.
• Saiznya kira-kira 6 hingga 8 sm panjang.
• Sebelum melakukan aktiviti pemasaran, taugeh hendaklah disiram dengan menggunakan cuka untuk mengasingkan kulit.