September 2009


SEKALI makan, pasti hendak lagi! Itulah kata-kata tepat untuk menggambarkan keenakan keju mozzarella buatan tempatan yang dihasilkan daripada susu kerbau dipercayai yang pertama di negara ini.

Produk itu yang dihasilkan di sebuah premis terpencil, Friendly Farms Sdn Bhd (Friendly Farms) di Kampung Nyior Chabang, Langkawi, Kedah semakin mendapat perhatian ramai selepas pertama kali diperkenalkan akhir tahun lalu.

Rahsia keju mozzarella diminati ramai walaupun usianya belum genap setahun, terutama selepas mantan Perdana Menteri, Tun Dr Mahathir Mohamad menulis mengenainya di dalam blognya yang popular www.chedet.com.

Diusahakan bersama oleh Michael Bruschi, 53, dan isterinya, Norzana Ghazali, 25, keju mozzarella mendapat permintaan tinggi daripada hotel terkemuka sekitar Langkawi, termasuk Four Seasons Resort Langkawi dan The Datai Langkawi.

Bruschi, ahli perniagaan berasal dari Itali yang berpengalaman dalam pembuatan keju berkata, pada peringkat permulaan Friendly Farms lebih menumpukan kepada aktiviti menjual daging halal dan organik.

“Bagaimanapun, selepas melihat pasaran keju mozarella boleh berkembang di negara ini, kami mengusahakannya secara kecil-kecilan sebelum ia kini muncul sebagai produk utama Friendly Farms.

“Selain keju mozarella, kami memasarkan ‘fior di latte’ (produk makanan diperbuat daripada susu lembu) dan potongan daging di bawah jenama sama.

“Semua produk kami dihasilkan secara buatan tangan di premis sendiri yang beroperasi dalam kampung tradisi Melayu dengan menggunakan tenaga kerja daripada penduduk tempatan,” katanya ketika ditemui baru-baru ini.

Beliau berkata, keju mozzarella dari Friendly Farms turut menjadi pilihan utama ekspatriat di Langkawi, termasuk yang tinggal di kapal persiaran mewah di Telaga Harbour Park.

Sementara itu, Norzana yakin keju mozzarella dihasilkan syarikatnya mampu berkembang ke peringkat antarabangsa kerana kualitinya lebih baik, termasuk jika dibandingkan dengan produk pengeluar utama mozzarella dunia, Itali.

“Selepas mencuba, ramai tidak percayai mozzarella sebaik ini boleh dihasilkan daripada susu kerbau yang diternak di negara ini, dan sejak itu permintaan hampir tidak henti-henti dan bertambah setiap hari.

“Sehingga kini kami mampu menghasilkan antara 10 hingga 15 kilogram mozzarella sehari dan ia bergantung kepada bekalan susu kerbau dari Taman Kerbau Langkawi milik Jabatan Perkhidmatan Haiwan berdekatan,” katanya.

Beliau berkata, keju mozzarella bersifat lembut dan berwarna putih serta boleh diparut untuk taburan serata, berstruktur serat, bersifat cair ketika panas, selain anjal apabila ditarik dan mempunyai bau serta rasa yang lembut.

“Kami berpegang teguh pada prinsip keju mozarella yang bagus hanya boleh dihasilkan daripada susu yang baik. Susu yang baik dihasilkan daripada kerbau ternak yang terawat dengan sempurna.

“Kami berbangga kerana berjaya menghasilkan keju bermutu dan lazat seperti keluaran negara lain, malah lebih baik lagi,” katanya yang yakin perniagaan berkenaan akan berkembang maju di Malaysia dalam tempoh terdekat.

Norzana berkata, mereka yang ingin mencuba keju mozzarella yang berkelembapan tinggi dan kerap digunakan dalam hidangan pizza boleh mendapatkannya terus daripada Friendly Farms dengan harga promosi antara RM100 dan RM150 sekilogram.

ag_01.1

Izzani tidak kekok menguruskan ladang lembu NFC di Gemas, Negeri Sembilan.



PERMINTAAN daging lembu dan kambing yang semakin bertambah sementelah dengan musim perayaan yang semakin hampir.

Selama ini negara amat bergantung dengan bekalan daging daripada luar negara seperti Australia, New Zealand, Brazil, China serta India.

Industri ternakan daging bernilai RM1.6 bilion dan negara mengimport sejumlah RM1.1 bilion bagi memenuhi keperluan penduduk.

Biasanya hotel-hotel memerlukan daging premier sebagai hidangan terutama bagi masakan Barat.

Kini impian kerajaan menjadi sebuah negara yang boleh membekalkan makanan sendiri terutama daging bakal menjadi kenyataan tidak lama lagi.

Sebuah syarikat tempatan National Feedlot Corporation Sdn. Bhd (NFC) sedang mengorak langkah ke arah mengeluarkan produk berasaskan daging bermula dari ladang hingga ke hidangan tanpa mengeluarkan bahan buangan sampingan.

Pengarah Eksekutifnya, Izzana Salleh berkata, NFC telah memulakan operasinya pada 2008.

Operasi bermula di ladang NFC dengan keluasan 1,500 ekar di Gemas, Negeri Sembilan dengan pengambilan pertama lembu jenis Brahman dari Australia.

“Di sini kami menjalankan dua jenis aktiviti ternakan iaitu fidlot untuk penggemukkan dan pembiakbakaan bagi mendapatkan baka yang terbaik.

“Bagi fidlot, buat masa ini bagi fasa pertama ladang di sini boleh menempatkan 6,000 ekor lembu pada satu-satu masa.

“Apabila siap nanti semua empat fasa, ladang NFC boleh menempatkan 24,000 lembu pada satu-satu masa dalam fidlot,” katanya semasa sesi lawatan MEGA ke ladang NFC di Gemas, Negeri Sembilan baru-baru ini.

Bagi fasa pertama kawasan lembu fidlot terdapat 48 kandang dengan setiap satu boleh menempatkan 125 ekor.

“Setiap kandang menempatkan saiz dan berat lembu yang berbeza bagi mengurangkan risiko stres dan kematian akibat berhimpit-himpit,” katanya.

Cabaran

Cabaran paling besar bagi NFC adalah mengekalkan kos pemakanan yang rendah serta formulasi pemakanan lembu bagi tujuan penggemukkan di fidlot.

“Kekuatan kami adalah kebolehan menformulasikan makanan ternakan secara efektif agar kos pemakanan ternakan sentiasa rendah,” katanya.

Bagi memberikan makanan yang bernutrisi, sesuai bagi peringkat usia pihak NFC menjalinkan kerjasama dengan pakar nutrisi dari Australia yang akan melawat ladang dan menganalisis makanan setiap dua bulan.

Izzana berkata, bagi mendapatkan formulasi terbaik bagi ternakan, NFC sentiasa menjalankan analisis penyelidikan dan pembangunan (R&D) bagi makanan ternakan.

“Kami sentiasa mencari jalan yang terbaik mengurangkan kos tanpa berkompromi dengan nutrisi.

“Jalan terbaik adalah menghasilkan makanan sendiri dengan menanam rumput Napier serta tanaman lain seperti jagung,” katanya.

Bagi menjamin makanan ternakan secara berterusan, NFC mempunyai gudang makanan ternakannya sendiri bagi menyimpan stok seperti Vitamin, molases dan hampas isirung kelapa sawit atau palm kernel cake (PKC).

“Boleh dikatakan ini merupakan gudang makanan ternakan paling besar bagi industri ternakan di negara ini.

“Dan bagi memastikan makanan yang diberikan berkualiti tinggi, kami membancuh dengan formula sendiri,” katanya.

Lembu fidlot biasanya dibawa masuk ketika berat badan 300 kilogram (kg) dan dipelihara sehingga beratnya mencapai antara 450 hingga 500 kg.

Biasanya dengan makanan yang sesuai, berat badan lembu akan bertambah antara 1.5 hingga 1.7 kg sehari.

Kebiasaannya lembu fidlot di sini disembelih apabila mencapai berat 450 hingga 510 kg dengan bantuan nutrisi yang sesuai.

“Biasanya ia mengambil masa 100 hingga 120 hari bermula daripada lembu masuk ke ladang sehingga disembelih,” katanya.

Bagaimanapun terdapat lembu fidlot yang mencapai berat sehingga 800 kg bagi pasaran khusus seperti bagi restoran MeatWorks.

Bagi menjaga kebersihan dan kesihatan lembu, kandang akan dibersihkan setiap hari dan sisa buangan lembu akan dikumpulkan dan diproses bagi merawat tanah di ladang.

Hasilnya tanah yang dirawat telah menghasilkan kawasan yang subur dan sesuai untuk tanaman jagung dan sayuran seperti cili, tomato, kacang panjang dan bayam.

Izzana menambah, semua hasil buangan ternakan tidak dibuang tetapi disimpan di dalam dua buah kolam satu untuk sisa pepejal dan satu lagi untuk sisa cecair.

Sisa pepejal digunakan selepas membajak tanah manakala sisa cecair pula semasa pengairan dan siraman.

Bagaimanapun NFC sedang merancang mengeluarkan biogas sendiri bagi menjana elektrik di ladangnya.

“Selepas semua fasa siap nanti, kami akan mempunyai sumber sisa buangan dari ladang dan rumah sembelihan yang mencukupi bagi menjana biogas,” katanya.

Bagaimanapun tidak lengkap sebuah industri ternakan tanpa pembiakbakaan dan NFC juga terlibat dalam pembiakbakaan.

Biarpun masih di peringkat awal, NFC telah membawa baka-baka terbaik dari Australia untuk tujuan pembiakbakaan.

Bagi tujuan pembiakbakaan lembu dibiarkan lepas bebas di dalam tiga paddock berpagar dengan setiap satu boleh menempatkan 30 hingga 50 ekor lembu pada satu-satu masa.

“Buat masa ini terdapat 175 ekor lembu betina dan empat ekor lembu jantan dengan 100 ekor anak lembu dilahirkan di Gemas,” katanya.

Lembu bermutu

Kini NFC bukan hanya mempunyai lembu Brahman tetapi juga Shorthorn, Draughtmaster dan Wagyu yang bermutu tinggi.

NFC boleh dikatakan ladang ternakan pertama di negara ini yang mempunyai 21 ekor baka Wagyu dengan 20 betina dan seekor jantan serta lapan ekor anak.

“Di masa akan datang apabila bilangan lembu mencukupi, kami akan menjalankan kajian mengenai permanian beradas bagi tujuan pembiakbakaan,” katanya.

Ladang NFC boleh dikatakan serba lengkap dengan rumah sembelihan sehingga kepada pemprosesan produk akhir.

Malah lembu yang dibawa ke tempat penyembelihan akan dijaga supaya tidak stres agar dagingnya lebih lembut dan tidak liat.

“Perjalanan ke rumah sembelih direka khas sehingga lembu tidak melihat lembu lain disembelih atau boleh menghidu bau darah.

“Jika ini berlaku, lembu akan menjadi stres dan menyebabkan dagingnya liat dan tidak sedap untuk dimakan,” katanya.

Apa yang menarik rumah sembelihan NFC telah menerima pengiktirafan Halal dan dilengkapi dengan segala kemudahan canggih bagi memudahkan tugas sembelihan.

Bagi satu-satu masa 200 ekor lembu boleh disembelih di sini selang sehari tetapi menjelang musim perayaan NFC boleh menyembelih 200 ekor lembu sehari.

Bagaimanapun proses di dalam rumah sembelih seperti potongan daging, NFC mendapat sentuhan Pengurus Abattoir, Glenn Storer, seorang warga Australia yang berpengalaman lebih 40 tahun.

Lembu yang telah disembelih akan terus dilapah kulit dan kemudia disimpan di dalam chiller (sejuk tanpa beku) sebelum proses mengeluarkan tulang.

Selepas itu potongan primer dan sub primer akan dilakukan seperti bahagian tenderloin, blade dan knuckle.

Setiap potongan, penyimpanan dan pembungkusan akan mengambil kira sasaran pelanggan seperti di mana ia akan dipasarkan.

Biasanya daging yang telah disiap dibungkus secara hampagas akan dicelup di dalam air panas pada suhu 80 darjah Celsius bagi mengekalkan kesegaran daging.

Misalnya pelanggan seperti Cold Storage dan Jaya Jusco mahukan ‘fresh or aged meat’ sementara pelanggan biasa berminat dengan daging sejuk beku.

Mengggunakan jenama Gemas Gold, NFC memasarkan produknya di pasar basah di mana pelanggan boleh mendapatkan produk daging yang berkualiti tinggi dan mampu dibeli oleh semua golongan masyarakat.

Bagaimanapun tidak lengkap industri ternakan tanpa produk tambah nilai dan NFC sedang merancang mengeluarkan produk hiliran daging penghujung tahun ini.

“Sekarang kilang memproses makanan berasaskan daging telah siap dan dijangka memasuki pasaran akhir tahun ini.

“Dijangka NFC akan memenuhi 20 peratus permintaan daging lembu apabila beroperasi penuh menjelang 2015,” katanya.

Buat masa ini, NFC sedang memproses daging bagi acara Mantai Perdana menjelang sambutan Hari Raya Aidilfitri di Stadium Paroi, Seremban, Negeri Sembilan pada 17 dan 18 September ini.

Mereka yang berminat untuk mendapatkan maklumat mengenai NFC boleh melayari laman web www.nfc.com.my atau menghantar e-mel ke sales@nfc.com.my atau telefon ke 03-620 40398 atau faks ke 03-6204 3099.

ag_02.1

Waiz Kashifi menunjukkan pokok cilinya yang setinggi 12 kaki.



MEMPUNYAI pendapatan tetap sebagai juruteknik di bahagian pembangunan dan kajian Power Train, Proton selama 17 tahun belum dapat memberi kepuasan kepada Waiz Kashifi Abdul Rauf, 34 tahun.

Jiwa lelaki ini nampaknya lebih cenderung ke arah pertanian, mendorongnya berhenti kerja.

Namun demikian, pengalaman dan pengetahuan yang dimiliki dalam bidang automotif tidak dipersia-siakan apabila dia membawa ilmu tersebut ke dalam bidang pertanian.

”Dengan penggunaan teknologi seperti yang terdapat dalam sistem automotif, bdang pertanian dapat dipertingkatkan,” katanya bersemangat semasa ditemui di kebun kajiannya di Tabika Kemas, Seksyen 17, Shah Alam yang dijadikannya tempat latihan para belia dalam bidang pertanian.

Waiz Kashifi yang mengakui mempunyai sedikit pengetahuan dalam asas pertanian ketika itu sanggup mencuri masa mempelajari tentang pertanian ketika dihantar berkursus di luar negara oleh syarikatnya bekerja waktu itu.

”Apabila dihantar bertugas di luar negara seperti Australia, Sweden dan sebagainya, saya akan mengambil cuti untuk melawat ladang-ladang pertanian di sana.

”Saya tertarik dengan teknologi yang mereka gunakan dan ingin mempelajari agar disesuaikan dengan negara kita,” katanya yang pernah ke Jepun pada 2004 untuk mempelajari bidang biologi.

Di kebun, kajian ini yang hanya sebesar sekangkang kera atau pun sebesar kawasan tepi rumah teres biasa, Waiz Kashifi dilihat sibuk mengajar seramai kira-kira 20 orang belia daripada seluruh negara mengenai kaedah penanaman yang dapat memberikan hasil yang di luar jangkaan.

Lebih menarik ialah melihat sepohon pokok cili merah yang setinggi 12 kaki dan menjulang tingginya.

Pokok cili yang lebat berbuah ini menjadi tarikan sesiapa sahaja yang ke situ. Jika ingin memetik buahnya, terpaksalah anda berdiri di atas kerusi.

Selain cili tinggi itu, terdapat banyak lagi tanaman seperti cili api, rock melon, tomato, kobis, peria, limau nipis, limau kasturi, mangga, cili benggala dan pokok sayur kambas yang telah berusia lapan bulan namun masih berbuah lebat.

Menurutnya lagi, di kebun itu, belia yang datang belajar di situ akan diajar cara membuat baja, penggunaan enzim, penguraian mikro, kaedah tanaman cara sihat dan sebagainya.

”Pada masa ini terdapat seramai 60 orang pelajar daripada sekitar Selangor yang belajar di sini. Selain belia, ramai juga warga emas yang belajar di sini.

”Di sini kami mengamalkan sikap hak bersama yang mana masalah akan dikongsi bersama. Contohnya ladang adalah milik belia sementara saya mengajar mereka daripada segi teknikal.

”Selain itu adalah penting mempelajari keperluan pokok dan kita yang menanam boleh menentukan atau merancang hasil yang diingini seperti sebatang pokok cili boleh berbuah sehingga empat kilogram. Sebab itu di sini ada pokok paling tinggi dan paling rendah kerana kita boleh menentukannya.

”Di sini juga saya merawat pokok-pokok sakit yang dihantar oleh pelanggan seperti pokok anggur, cili dan sebagainya. Setelah pokok-pokok itu subur, pemiliknya akan datang mengambilnya semula,” katanya yang banyak mendapat jemputan mengajar di seluruh negara termasuk daripada institusi pengajian tinggi awam.

Katanya lagi, apa yang dilakukannya ini adalah untuk membantu belia dalam bidang pertanian agar mereka memperoleh pendapatan lumayan.

Cuma apa yang diharapkan agar usaha mereka ini mendapat sokongan daripada pihak kerajaan.

wt_02.1

Mohd. Ariffin Daud menunjukkan dua buah tukil yang selalu digunakan untuk menahan belut di kawasan bendang di Kampung Paman, Kemaman.



Demi sesuap nasi Mohd. Ariffin Daud, 40, dari Kampung Paman di sini tetap tabah melakukan pekerjaan menangkap belut meskipun kadang-kala ia sering dianggap jijik oleh sesetengah orang.

Beliau melakukannya kerana menyedari ia adalah pekerjaan halal selain mampu menambah pendapatan sekeluarga.

Menyedari hakikat itulah, setiap petang pukul 6.30 Mohd. Ariffin dengan beberapa batang tukil (sejenis alat tangkapan belut) meredah rumput ditepi bendang yang terletak tidak berapa jauh dari rumahnya untuk menahan belut.

Pada kebiasaannya beliau akan menahan sehingga 40-50 tukil di beberapa petak bendang dan juga tali air.

”Ini dilakukan kerana pada kebiasaannya belut keluar pada waktu malam untuk mencari makan.

”Tukil yang ditahan akan dilumur dengan ikan yang dibakar dan cara sedemikian mampu memikat belut berkenaan masuk ke dalam tukil yang ditahan.

”Tukil diperbuat daripada paip PVC yang berukuran lilitan 3 inci serta panjangnya 3 kaki,” katanya kepada Utusan Malaysia di Kampung Paman di sini baru-baru ini.

Untuk menangkap belut, Mohd. Ariffin yang lebih dikenali ‘Pak Pin’ di kalangan penduduk setempat berkata, tukil akan diletak pada petak sawah dengan mencondong tukil berkenaan.

Pada bahagian bawah tukil pula akan ditutup dengan plastik manakala bahagian lain akan ditebuk lubang kecil bagi membolehkan belut memasuki tukil.

”Belut kemudian akan meloloskan diri lantaran badannya yang licin apabila terhidu aroma ikan bakar didalam tukil berkenaan,” katanya.

Mohd. Ariffin berkata, tukil yang ditahan pada pukul 6.30 petang akan diangkat pada keesokan harinya mulai pukul 7.00 pagi.

Adalah menjadi perkara biasa setiap kali tukil diangkat beliau akan memperolehi belut seberat antara 10 dan 15 kilogram, adakalanya menjangkau hingga 25 kilogram.

”Pada kebiasaannya belut lebih suka bermain ditanah berpaya atau tali air yang berlumpur yang mengandungi rumput kering di dasarnya.

”Kawasan itu juga menjadi tempat permainan ikan kecil dan besar dan sekali gus menjadi makanan belut,” katanya.

Mohd. Ariffin menambah, selepas ditangkap beliau akan menjual belut di beberapa restoran dan kedai makan berhampiran.

”Setiap kilo belut saya jual dengan harga RM15.00. Setakat ini mereka berpuas hati dengan harga yang ditawarkan,” katanya.

Katanya, bagi menampung tempahan pelanggan yang semakin meningkat saya terpaksa bekerja lebih serta menambah lebih 50 buah tukir lagi.

”Alhamdulillah, setakat ini saya masih mampu untuk memenuhi permintaan pelanggan. Ini kerana dengan keadaan bendang yang begitu luas ini, spesies belut masih banyak di kawasan ini,” tambahnya.

Mohd. Ariffin menambah jika terdapat permintaan meningkat, pekerjaan menangkap belut dibantu oleh anak-anaknya.

Katanya, pembabitan anak-anak diperlukan kerana menyedari ia tidak mampu dilakukan secara keseorangan.

” Saya sebenarnya sering melatih serta menunjuk tempat tempat yang menjadi tempat belut bermain kepada anak-anak,” katanya.

Menurut Mohd. Ariffin kini anak-anaknya sudah mahir dengan tempat belut apatah lagi belut suka bermain dibendang dan tanah paya.

Mengenai khasiat belut, beliau berkata, ia boleh dijadikan sup, dagingnya manis serta berkhasiat.

Selain itu belut juga boleh membantu melancarkan perjalanan darah, mati pucuk dan juga mereka yang dihinggapi penyakit angin ahmar.

”Sesetengah penduduk di negeri ini melumatkan daging belut untuk dicampur dengan kuah laksa Terengganu.

”Ini kerana ianya begitu sesuai berbanding dengan ikan kerana kemanisannya,” katanya.

Bapa kepada 9 orang anak yang berusia antara 4 bulan hingga 20 tahun ini begitu yakin menahan tukir di bendang lebih baik daripada memelihara belut di kolam.

Ini kerana dia tidak perlu menghabiskan wang yang banyak untuk membeli makanan belut sekiranya belut dijadikan ternakan.

”Ada ketikanya selepas memperolehi belut pelanggan akan sampai untuk mengambil tempahan mereka atau atau membelinya,” katanya lagi.

Tambahnya lagi, beliau mempelajari cara menangkap belut daripada rakan rakannya ketika sama-sama tinggal di Kelantan.

Katanya, ia terjadi berikutan di negeri tersebut ramai penggemar belut manakala sebahagian lagi menjadikannya sebagai pekerjaan dalam kehidupan seharian.

wt_01.1

Keropok yang siap direbus sedia dijual kepada pembeli yang menunggu di Kedai Adik-Beradik Enterprise di Kampung Losong Haji Su, Kuala Terengganu.



Setiap nama pasti ada sejarah dan asal usulnya.

Tidak kira nama tempat, orang, produk ataupun nama sesetengah makanan yang turut menjadi perkara biasa dikaitkan dengan sejarah permulaan penghasilannya.

Contohnya, mi udang Sungai Dua, laksa Kuala Perlis dan bubur lambuk Kampung Baru hanyalah antara beberapa nama yang pastinya tidak perlu diperkenalkan lagi sekiranya anda mengunjungi negeri tersebut.

Sebut sahaja menu tersebut pastinya lokasi yang sama juga akan diberitahu oleh teman-teman anda yang pastinya pernah mengunjungi lokasi makanan itu yang dikatakan amat popular dengan kelazatan makanan yang dihidangkan.

Turut popular ialah keropok lekor Losong yang menjadi buah mulut sesiapa sahaja sekiranya singgah di negeri yang dikenali sebagai negeri warisan pesisir pantai itu.

Bagi yang tidak mengetahui, keropok lekor atau lebih dikenali sebagai ‘kepok gote’ di kalangan penduduk tempatan, diperbuat daripada ikan dan sagu dan diadun menjadi satu adunan lembut lembut yang kemudian digentel menjadi seperti bentuk sosej dan boleh dimakan sama ada digoreng atau direbus.

Seperti menu-menu popular yang disebutkan sebelum ini, keropok lekor amat sinonim dengan Losong.

Namun tahukah anda bagaimana asal panggilan tersebut bermula sehingga begitu terkenal kini?

Wartawan Utusan Malaysia sempat menjengah ke lokasi pembuatan keropok lekor popular itu baru-baru ini untuk melihat sendiri bagaimana penghasilan juadah tersebut dibuat selain mengetahui asal-usul makanan itu.

Tidak sukar untuk mencari lokasi popular tempat penghasilan makanan itu memandangkan setiap sudut mempunyai papan arah ke lokasi tersebut.

Mana tidaknya, sebut sahaja Losong pastinya ramai yang boleh menunjukkan arah memandangkan ia hanya 10 minit dari bandar raya Kuala Terengganu.

Kampong Losong atau nama asal kampung tersebut ialah Kampung Losong Haji Su yang diambil sempena nama seorang penduduk asal di kampung tersebut.

Malangnya penulis tidak dapat menemuinya kerana dia telah lama meninggal dan tiada saudara-maranya yang boleh ditemui.

Namun, dengan menemubual beberapa penduduk asal yang turut mengusahakan produk keropok lekor tersebut, asal usul keropok lekor Losong itu berjaya disingkap.

Menurut seorang pembuat keropok lekor yang telah bergiat aktif selama 40 tahun lalu mewarisi perniagaan keluarganya, Fatimah Salmah Long, 60, berkata keropok lekor Losong pada asalnya telah mula dihasilkan di sini dan dia bersama keluarganya adalah orang pertama yang memulakan perniagaan tersebut.

Katanya, keropok lekor lebih dikenali di Losong memandangkan rasanya yang enak serta lebih lembut berbeza daripada tempat lain.

Jelasnya, ia juga hanya dijual dengan harga 20 sen untuk satu batang (saiz kecil) dan RM1 sebatang( saiz besar) sejak dahulu sehingga kini.

”Pada peringkat awal hanya beberapa keluarga yang menjalankan perniagaan ini dan ia diwarisi turun-temurun dan rasanya masih tetap sama seperti dulu.

”Namun kini telah banyak gerai yang turut menjual keropok lekor dan ia mudah didapati di mana-mana namun saya tidak pasti rasanya masih sama atau tidak,” katanya ketika ditemui di gerainya, Adik-beradik Enterprise, Kampung Losong Haji Su.

Bagi pengusaha keropok lekor Losong sejak 40 tahun lalu, Mariam Ngah Awang, 65, memberitahu gelaran keropok lekor Losong diperoleh bukan sekadar dari nama kampung tempat penghasilan makanan tersebut.

Jelasnya, bentuknya yang kecil serta panjang seperti bentuk sosej menyebabkan ia popular satu masa dahulu.’

”Pada waktu dahulu di Losong, pengusaha-pengusaha keropok lekor menghasilkan keropok lekor bersaiz kecik iaitu hanya sepanjang lima hingga enam inci sahaja yang rasanya juga lebih enak daripada keropok lekor di tempat lain yang saiznya lebih besar dan kurang enak.

”Justeru itu, apabila penggemar makanan ini ingin mendapatkan keropok jenis ini, mereka sering memberitahu bahawa hanya di Kampung Losong sahaja boleh diperolehi, jadi begitulah asal nama keropok lekor Losong ini terjadi,” ujarnya.

Begitulah asal-usul nama keropok lekor Losong yang sering menjadi sebut-sebutan itu.

Sama ada ia benar-benar enak ataupun sekadar obses dan mentaliti orang kita terhadap sesuatu yang telah popular, hanya penggemar makanan itu sahaja yang boleh menjawabnya.

Bagi penulis, singgah ke Kampung Losong Haji Su bagai satu kemestian jika ke Negeri Terengganu.

wj_01.1

Ismail Osman menunjukkan ketam nipah yang dipelihara dengan menggunakan sistem ternak ketam padat di rumahnya di Kampung Melayu Majidee, Johor Bahru, semalam.



Pertama kali melihat sistem ternak ketam padat yang terletak di hadapan rumah Ismail Osman di Kampung Melayu Majidee di sini, pasti ada yang tertanya kenapa banyak sangat peti surat.

Sebenarnya ‘peti surat’ sebanyak 252 kotak atau tempat bagi sistem ternak ketam padat itu boleh digunakan untuk menambah pendapatan.

Ismail, 45, memberitahu, sistem tersebut adalah hasil rekaan abangnya, Musa, 46, untuk memudahkan orang ramai menternak ketam secara komersial.

Beliau yang mula menternak ketam menerusi sistem itu sejak tiga minggu lalu mendakwa, ketam nipah yang diternak dengan cara moden itu lebih manis dan berlemak rasanya.

”Kaedah ternakan cara ini dijamin bersih dan halal kerana ketam-ketam peliharaan itu diberi makan kek ikan yang dipotong dalam bentuk dadu sekali setiap hari.

”Ketam-ketam ini tidak tercemar kerana air masin yang digunakan mengikut piawaian tertentu. Saya hanya menggunakan air paip yang dicampur dengan kandungan garam mengikut sukatan tertentu,” katanya kepada Utusan Malaysia di sini hari ini.

Beliau yang melabur sebanyak RM7,000 untuk set sistem ternakan tersebut berkata, setiap ketam akan ditempatkan dalam satu kotak berbeza.

Menurutnya, ketam-ketam tersebut boleh dipelihara dengan air laut tetapi disebabkan air laut di sini tercemar, maka dia lebih senang menggunakan air biasa.

”Kalau ketam-ketam tersebut ada masalah sekalipun, ia tidak mengganggu yang lain. Pemeliharaan cara ini lebih sistematik dan kemas,” katanya yang membeli benih ketam nipah dari Perlis.

Ismail berkata, dalam tempoh tiga bulan ternakan tersebut dapat dituai dan boleh dijual dengan harga RM30 sekilogram terutamanya kepada pengusaha restoran.

Memandangkan pemeliharaan ketam dengan kaedah itu tidak memerlukan kos tinggi dan penyelenggaraan rapi, Ismail bersedia berkongsi pengalaman dengan sesiapa yang berminat.

“Bagi yang berminat boleh membuat tempahan set daripada abang saya.

”Selain menyediakan set, abang saya juga ada menganjurkan kursus menternak ketam,” katanya.

Bagi yang berminat untuk menternak ketam menggunakan kaedah itu boleh menghubungi Ismail (013-7344629) atau Musa (017-6877096).

wj_01.1

Ismail Osman menunjukkan ketam nipah yang dipelihara dengan menggunakan sistem ternak ketam padat di rumahnya di Kampung Melayu Majidee, Johor Bahru, semalam.



Pertama kali melihat sistem ternak ketam padat yang terletak di hadapan rumah Ismail Osman di Kampung Melayu Majidee di sini, pasti ada yang tertanya kenapa banyak sangat peti surat.

Sebenarnya ‘peti surat’ sebanyak 252 kotak atau tempat bagi sistem ternak ketam padat itu boleh digunakan untuk menambah pendapatan.

Ismail, 45, memberitahu, sistem tersebut adalah hasil rekaan abangnya, Musa, 46, untuk memudahkan orang ramai menternak ketam secara komersial.

Beliau yang mula menternak ketam menerusi sistem itu sejak tiga minggu lalu mendakwa, ketam nipah yang diternak dengan cara moden itu lebih manis dan berlemak rasanya.

”Kaedah ternakan cara ini dijamin bersih dan halal kerana ketam-ketam peliharaan itu diberi makan kek ikan yang dipotong dalam bentuk dadu sekali setiap hari.

”Ketam-ketam ini tidak tercemar kerana air masin yang digunakan mengikut piawaian tertentu. Saya hanya menggunakan air paip yang dicampur dengan kandungan garam mengikut sukatan tertentu,” katanya kepada Utusan Malaysia di sini hari ini.

Beliau yang melabur sebanyak RM7,000 untuk set sistem ternakan tersebut berkata, setiap ketam akan ditempatkan dalam satu kotak berbeza.

Menurutnya, ketam-ketam tersebut boleh dipelihara dengan air laut tetapi disebabkan air laut di sini tercemar, maka dia lebih senang menggunakan air biasa.

”Kalau ketam-ketam tersebut ada masalah sekalipun, ia tidak mengganggu yang lain. Pemeliharaan cara ini lebih sistematik dan kemas,” katanya yang membeli benih ketam nipah dari Perlis.

Ismail berkata, dalam tempoh tiga bulan ternakan tersebut dapat dituai dan boleh dijual dengan harga RM30 sekilogram terutamanya kepada pengusaha restoran.

Memandangkan pemeliharaan ketam dengan kaedah itu tidak memerlukan kos tinggi dan penyelenggaraan rapi, Ismail bersedia berkongsi pengalaman dengan sesiapa yang berminat.

“Bagi yang berminat boleh membuat tempahan set daripada abang saya.

”Selain menyediakan set, abang saya juga ada menganjurkan kursus menternak ketam,” katanya.

Bagi yang berminat untuk menternak ketam menggunakan kaedah itu boleh menghubungi Ismail (013-7344629) atau Musa (017-6877096).

GERIK 7 Ogos – Sebuah syarikat bertaraf bumiputera, Eco Tilapia Sdn. Bhd. (ETSB) melabur sebanyak RM4.1 juta bagi mengusahakan ternakan ikan dalam sangkar di Tasik Temenggor di sini.

Pengarah Urusan ETSB, Mohd. Yussof Kassim, berkata, buat masa ini, syarikat mempunyai 600 sangkar bersaiz 96 meter padu setiap satu yang mampu mengeluarkan kira-kira 1,200 tan ikan tilapia merah dalam satu musim.

Beliau berkata, syarikat juga menghasilkan dua tan ikan tilapia setiap hari untuk dihantar kepada pelanggan tetap sekitar Gerik, Lenggong dan Ipoh.

”Kami juga turut menghantar bekalan ikan segar ke pasaran Singapura menerusi pembekal yang dilantik,” katanya ketika ditemui di kawasan ternakan ikan milik Eco Tilapia di Tasik Temengor, Banding, di sini semalam.

Mohd. Yussof berkata, ladang ternakan ikan dalam sangkar berkenaan beroperasi sejak 1 Ogos 1988 dengan 20 unit sangkar terbiar milik Jabatan Perikanan Perak.

Menurutnya, hasil tunjuk ajar pihak Jabatan Perikanan, beliau mula belajar menternak ikan tilapia merah dan berjaya mengeluarkan hasil dalam masa tiga bulan.

“Semuanya bermula sekadar suka-suka dan tambahan produk kepada pelancong yang datang ke chalet yang saya usahakan di Pulau Tikus, Tasik Temengor.

“Berikutan kejayaan projek ekopelancongan itu, saya berazam untuk memperluaskan lagi ternakan dalam sangkar.

”Pada masa itu, saya merupakan pengusaha pertama projek ternakan ikan tilapia merah dalam sangkar,” katanya.

Menurut Mohd. Yusoff, selain membantu kerajaan meningkatkan pengeluaran sumber bekalan makanan negara, projek berkenaan turut menyediakan peluang pekerjaan kepada penduduk tempatan.

Katanya, sehingga kini, seramai 12 penduduk di sekitar Gerik dan Tasik Temengor diambil bekerja di syarikat berkenaan bagi memastikan pengeluaran produk berada dalam keadaan baik dan mampu memenuhi permintaan.

PETALING JAYA 12 Ogos – Kedai- kedai perniagaan runcit milik peniaga Melayu diancam kepupusan sekiranya tiada usaha dilakukan untuk menyelamatkan mereka.

Tinjauan yang dilakukan mendapati kira-kira 12,000 peniaga Melayu kini dalam keadaan ‘nyawa-nyawa ikan’ untuk meneruskan perniagaan tersebut, kata Presiden Dewan Perniagaan Melayu Malaysia (DPMM), Syed Ali Alattas.

Malah, tambah beliau, dianggarkan kira-kira 480 buah kedai runcit milik golongan berkenaan kini dalam proses dilelong.

Syed Ali berkata, peniaga runcit khususnya golongan Melayu tidak mampu lagi meneruskan kelangsungan operasinya setelah lebih 40 peratus jualan dalam pasaran dikuasai oleh pasar-pasar raya besar.

”Keadaan ini mungkin tidak berlaku sekiranya kerajaan mengawal penubuhan pasar-pasar raya besar di negara ini khususnya di bandar-bandar.

”Sekarang, yang menanggung akibatnya adalah peniaga kecil Melayu yang hanya mampu meraih pendapatan tidak lebih RM3,000 hingga RM5,000 sebulan.

”Sedangkan, pasar-pasar raya besar mampu meraih jualan sebanyak RM1 juta sehari,” katanya pada sidang akhbar di sini hari ini.

Lebih menyedihkan apabila kebanyakan peniaga runcit itu terpaksa bergantung kepada pasar-pasar raya berkenaan untuk mendapatkan bekalan barang kerana harga yang ditawarkan jauh lebih murah berbanding kedai borong.

”Kita ambil contoh, kalau peniaga membeli barang A dengan harga RM1 di pasar raya, sudah tentu dia akan menjual semula pada harga RM1.10.

”Jadi, macam mana peniaga hendak menjual barangan mereka kalau harga di pasar raya jauh lebih murah daripada kedai runcit?,” tambah beliau.

Syed Ali berkata, disebabkan masalah ini, perniagaan tersebut bukan lagi menjadi gelanggang perniagaan di kalangan kaum Cina, yang kini beralih kepada pasar-pasar mini.

Beliau berkata, dalam usaha menangani permasalahan itu DPMM telahpun mengusulkan cadangan dalam bentuk kertas kerja kepada kerajaan.

Katanya, kertas cadangan itu telah diserahkan kepada Menteri Di Jabatan Perdana Menteri (Unit Perancang Ekonomi), Tan Sri Nor Mohamed Yakcop empat bulan lalu.

Antara cadangan DPMM termasuk mahukan kerajaan memberi inovasi dan kreativiti baru kepada perniagaan tersebut dengan mengambil kira teras model ekonomi baru yang memberi fokus meningkatkan pendapatan peniaga-peniaga kecil.

Ini termasuk mewujudkan pusat borong bersepadu, gudang dan sistem pengurusan inventori untuk golongan berkenaan.

”Kita masih menunggu jawapan daripadanya. Jika langkah ini tidak dilaksanakan, peniaga runcit akan lenyap,” ujar beliau.

Sehubungan itu, beliau menaruh harapan agar kerajaan menghalusi cadangan itu bagi menyegerakan usaha membantu masalah perniagaan runcit Melayu yang semakin tenat.

Presiden DPMM itu juga melahirkan rasa kecewa kerana para pelabur asing diberi hak untuk memonopoli perniagaan peruncitan di negara ini dalam segala aspek.

Beliau mempersoalkan kewajaran pemilik-pemilik pasar-pasar raya besar di negara ini yang dibenarkan menyewa premis dan kiosk di dalam pasar raya pada kadar yang tinggi kepada peniaga tempatan.

Syed Ali berkata, di luar negara pun, pasar-pasar raya tidak dibenarkan beroperasi di bandar besar tetapi di Malaysia hampir setiap bandar dan pekan ada pasar raya.

ws_01.1

Nur Afiqah Ahmad menunjukkan salah satu tanaman hidroponik yang terdapat di gerai Kazzponic di Pusat Dagangan Antarabangsa (MITC), Ayer Keroh, baru-baru ini. -UTUSAN/ NAS NORZIELA NASBAH



MELAKA 12 Ogos – Pelbagai cara digunakan untuk menghasilkan sayuran segar sama ada secara tradisional atau tanaman hidroponik.

Bagaimanapun, cara penanaman hidroponik adalah yang paling mudah dijalankan kerana ia tidak memerlukan sistem tanaman yang rumit dan tanah.

Namun, antara sedar atau tidak, tanaman hidroponik yang dahulunya popular sejak 11 tahun lalu itu kini telah dilupakan begitu sahaja dan kurang mendapat sambutan.

Menyedari tanaman tanpa tanah yang kurang mendapat sambutan itu, syarikat pembekal utama bagi produk hidroponik, Kazzponic Sdn. Bhd. telah bergiat aktif dalam usaha menarik kembali minat rakyat untuk menanam tanaman segar secara hidroponik, tetapi telah diubahsuai secara unik.

Ia dilakukan dalam takungan yang terdapat ikan yang boleh dibela dengan menggunakan air baja yang selamat kepada manusia.

Pegawai Pemasaran syarikat itu, Nur Afiqah Ahmad, 18, berkata, cara itu merupakan sesuatu yang baru dan bertujuan untuk mengelakkan jentik-jentik hidup di dalam air baja.

”Ikan yang dibela dapat membantu menghapuskan jentik-jentik dan ini sekali gus dapat mengelakkan kita daripada dijangkiti denggi.

”Selain itu, hasil tanaman juga bertambah segar dengan adanya bantuan hidupan akuakultur di dalam takungan air yang menggunakan baja yang baik”, katanya ketika ditemui Utusan Malaysia baru-baru ini.

Beliau juga turut mengulas mengenai kebaikan yang diperoleh melalui tanaman hidroponik itu.

Katanya lagi, berbanding tanaman menggunakan tanah, kaedah hidroponik 300 peratus lebih cepat dan mesra pengguna.

Jelas beliau, tanaman menggunakan kaedah hidroponik itu boleh dikendalikan oleh sesiapa sahaja kerana ia tidak perlu menggunakan cangkul.

Beliau juga memberitahu, kaedah hidroponik bukan sahaja sesuai untuk semua jenis sayur-sayuran dan herba, malah juga pokok buah seperti pisang, tembikai dan lobak.

“Tanaman sayuran seperti kangkung cuma mengambil masa tiga minggu sebelum boleh dimakan berbanding ditanam di tanah yang mengambil masa lebih sebulan,” katanya.

Katanya lagi, ikan yang dibela juga dapat bertahan lama malah ia boleh dijadikan sebagai hiasan.

Selain itu, menurutnya, air baja yang disembur dua hari sekali itu akan memastikan tumbuhan akan lebih segar dan ikan tidak mati.

« Laman SebelumnyaLaman Berikutnya »

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 183 other followers